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分析氨基酸的实验方法

发布时间:2020-11-05   点击次数:274次

运用LC-MS/MS直接分析食品和动物饲料中蛋白质水解物——氨基酸是目前非常热门的技术和方法。 ABI公司采用新技术——iTRAQ® 标记氨基酸技术/API 2000™,QTRAP® 和QSTAR® 系统能够快速、灵敏地直接分析水解氨基酸;很容易加入修饰氨基酸分析;无需衍生化;增加了氨基酸残基的质量数,使氨基酸离子从低质量数范围的噪声中偏移出来,增加信噪比;增加氨基酸的电离效率,增加灵敏度;MS/MS MRM技术增加了氨基酸离子检测的特异性。

iTRAQ®技术把食品或饲料中蛋白质或肽的水解物与iTRAQ® 试剂反应后,氨基酸残基的质量数会增加,根据使用的试剂,在MS/MS中会产生m/z114或m/z117的报告离子。例如,标记的丙氨酸离子的质量数为 90+145.1=234.1,标记的赖氨酸离子的质量数为147.1+145.1=435.2;监测MRM离子对丙氨酸(内标) 234.1>114.1, 赖氨酸(内标)435.2>114.1。

 

 

 

结束语 20世纪末,随着国外疯牛病、二恶英、口蹄疫的蔓延,食品安全问题引起了恐慌;在国内诸如毒大米、毒蔬菜、红心鸭蛋事件和多宝鱼事件等恶性食物中毒事件的频发,使国人谈食色变。于是,许多人感叹:谁能告诉我,到底还可以吃什么?这或许昭示着,食品安全将是世界特别是中国在新世纪之初首先要面对的敏感、棘手的问题。随着我国食品企业与世界各国贸易额的不断扩大,我国政府和相关企业都已认识到食品安全的重要性,不断地完善我国的食品检验体系,来满足对食品安全日益严格的检验要求。美国应用生物系统公司针对目前食品安全检验的热点,特编辑此应用技术专辑,内容涉及广泛,且详实易用,不失为食品安全检验用户的手边参考资料。希望通过我们的努力和AB公司优异的技术平台,能对中国的食品安全检验尽微薄之力。

 

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