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Cary 630 ATR-FTIR光谱仪测定婴儿米粉中的蔗糖浓度

发布时间:2022-02-10   点击次数:257次

摘要:将纯米粉和裹有蔗糖的婴儿米粉研磨,并用 Agilent Cary 630 傅立叶变换中红 外仪 (FTIR) 测定蔗糖、葡萄糖和果糖浓度,并与 HPLC 测量值进行比较。结 果表明使用便携式 FTIR 仪器得到的测量结果与 HPLC 测量结果一致,且 Cary 630 适用于对早餐米粉中的糖浓度进行实时分析。


前言:早餐米粉的蔗糖外衣用于改善口感和外观,但由于对 健康的影响,需要对这些米粉中存在的糖含量进行测 量和控制。在生产过程中可能难以控制糖衣的含量, 这对测量最终产品中的糖类提出了更高的要求。色谱 法或湿法化学通常用于此目的,然而,这些方法既费 时费力,又需要进行额外的样品前处理。因此,人们 需要新的糖测量方法,以避免传统分析方法在分析糖类 时遇到的问题。 本应用简报介绍了 [1] 配备单次反射钻石晶体衰减全反 射 (ATR) 采样接口的 Agilent Cary 630 FTIR 光谱仪能提供与 常用 HPLC 方法相当的结果。Cary FTIR 系统相对于色谱 方法的优势包括: • 分析速度更快 • 除研磨以外,无需进行样品稀释或前处理 • 用户无需具备丰富经验,也能获得可靠的分析结果 • 无需将样品送至远程实验室进行分析,即这款光谱仪 可随时随地进行测量 最后一点非常重要,因为现在越来越多地需要在靠近生 产地的地点分析食品成分,或在收到需要进一步处理 (以坚定真伪和内容物)的产品时立即分析食品成分。 中红外光谱仪是一种适用于质量保证的无损快速筛查工 具,Cary 630 [2,3] 或 Agilent 4500 *便携式 FTIR [4] 系统 等安捷伦 FTIR 系统是用于现场、接收地或食品生产线的 重要仪器。


实验部分 将米粉样品(90 个样品,包括原味米粉、裹蔗糖米粉或 调味米粉)分别置于搅拌机中磨碎。将粉末样品直接置 于配备安捷伦钻石晶体 ATR 采样接口的 FTIR 光谱仪 (图 1)上。利用 ATR 接口中的样品压头确保磨碎的粉末 与传感器表面产生良好接触。以 4 cm–1 的分辨率在 4000– 700 cm–1 区域采集得到包括 64 次叠加干涉图的谱图数据, 并使用商品化多变量分析软件包对其进行分析 [5]。将谱 图归一化,经 Savitsky-Golay 二阶多项式滤波器 35 点窗 口二阶导数变换,随后进行偏最小二乘回归分析。

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紧凑型 Cary 630 和 4500 便携式光谱仪采用高度直观的 Agilent Microlab 软件。该软件能够将 PLS 校准模型嵌入 按键式方法中,使经验水平各不相同的用户均获得并报 告准确的结果,即使不了解所用化学计量学模型基本原 理的用户也可使用。


结论:Agilent Cary 630 FTIR 采集的婴儿米粉红外谱图与蔗糖和 总糖的 HPLC 数据表现出非常优异的相关性。这从另一 方面证明,紧凑型安捷伦 FTIR 光谱仪适用于食品行业的 常规分析和质量控制。FTIR 测量米粉产品中蔗糖浓度的 方法比色谱分析方法简单得多,前者分析速度更快,几 乎省略了 HPLC 需要的所有样品前处理步骤。采用 FTIR 系统获得可靠结果对用户的专业技术水平要求远低于色 谱分析,因此这款中红外系统可采用多种设置由各种技 能水平的人员使用。除 Cary 630 光谱仪以外,由电池供 电的 Agilent 4500 *移动式 FTIR 能够使分析人员在实 验室之外和更靠近样品的地方随时进行测量。



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