哺乳动物需要在饮食中摄取多不饱和脂肪酸 (PUFA)，例如二十二碳六烯酸 (DHA)，二十碳五烯酸 (EPA)和花生四烯酸 (AA)，用以维持各式各样的生物过程， 包括维持视网膜和大脑的正常功能。例如，在脑组织中，由于体内的酶或自由基 作用引发的 DHA 氧化被认为是导致阿尔茨海默病并发症的原因 [1、2]。高空间 分辨率的傅里叶变换红外光谱 (FTIR) 成像系统是一个性能强大的工具，可用来调 查疾病动物模型的组织切片中的 PUFA 分布，提供在亚细胞级别生化组成的详尽 信息。

长期以来，人们一直认为组织成分在特定的存储条件下（黑 暗、干燥、室温)是稳定的。近，我们发现有些 PUFA 的 吸收谱带，即烯烃官能团（C=C-H，对 3012 cm-1 谱带处 的积分区域成像）会随着时间而减少，此外脂质中的羰基 （C=O，在 1735 cm-1 处）也会略有减少。本研究的目的是 探讨导致这种氧化降解的因素，以及确定方案来使得损耗率 降至低，以确保采用光谱技术能准确评估生物组织中的 PUFA 值。

图像获取采用连接到 Agilent Cary 670 FTIR 光谱仪上的 Agilent Cary 620 FTIR 光谱化学显微镜，配置 64×64 像素 的焦平面阵列 (FPA) 检测器，像素分辨率为 5.5 微米。