农药残留，是农药使用后残存在生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。虽然在水果和蔬菜中使用农药可提高产量，但是对于生态环境、人类生命会造成威胁，所以各个国家都对农药的使用有及其严格的控制标准。我国在《GB2763 食品中农残大*》中明确了各种农药的高残留*，并且有相关的方法标准用于农药残留的检测。

本文按照国标《GB/T 20769-2008 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法》，采用QSight LC-MS/MS通过外标法进行定量，检测蔬菜中的七种农药残留。