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食品安全国家标准-食品中聚葡萄糖的测定

发布时间:2019/3/31   点击次数:134
 
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1 范围 本标准规定了食品中聚葡萄糖的测定方法。 本标准适用于食品中添加的聚葡萄糖的测定。 

2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 聚葡萄糖[(C6H10O5)n] 由葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸(或磷酸)按一定比例混合,在高温下加热聚合并精制、干燥而成的多 聚体,平均聚合度12。属于可溶性膳食纤维。 

3 原理 食品中聚葡萄糖经热水浸提、超滤离心后,滤液经酶解去除淀粉、果聚糖等干扰物后,再用离子色 谱-脉冲安培检测器定量测定聚葡萄糖含量。 

4 试剂和材料 除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为 GB/T6682规定的一级水。 

4.1 试剂 4.1.1 氢氧化钠溶液(50%):色谱纯,离子色谱。 4.1.2 冰乙酸(CH3COOH)。 4.1.3 三水合乙酸钠(CH3COONa·3H2O)。 4.1.4 无水乙酸钠(CH3COONa)。 4.1.5 果聚糖酶(fructanase):≥2000U/mL。 4.1.6 淀粉葡糖苷酶(Amyloglucosidase):≥3260U/mL(可溶性淀粉);≥200U/mL(对硝基酚-β-麦 芽糖苷,p-NP-βmaltoside)。 4.1.7 异淀粉酶(Isoamylase):≥1000U/mL

5 仪器与设备 5.1 分析天平:感量分别为1mg,0.1mg。 5.2 恒温水浴箱:控温精度±1 ℃。 5.3 高速离心机:转速≥10000r/min。 5.4 涡旋振荡器。 5.5 微量可调移液器:20μL~200μL、200μL~1000μL。 5.6 针筒式过滤器:孔径0.22μm。 5.7 超滤离心设备:100000Da分子截留,聚醚砜膜,0.5mL容积。 5.8 磁力搅拌器:带搅拌子。 5.9 离子色谱仪:配备脉冲安培检测器、梯度泵。

 
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