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食品安全国家标准-食品中果聚糖的测定

发布时间:2019/3/31   点击次数:62
 
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1 范围 本标准规定了食品中果聚糖含量的离子色谱法测定方法。 本标准适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品、固体饮料、配制酒中单独添加的 低聚果糖、多聚果糖或菊粉含量的测定。 

 

2 原理 试样经热水浸提,样液中的蔗糖经蔗糖酶水解成葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖经硼氢hua钠还原成相 应的糖醇,多余的硼氢hua钠用乙酸中和。样液中的果聚糖经过果聚糖酶水解成果糖和葡萄糖,经离子色 谱-脉冲安培检测器测定果糖含量,通过换算系数,折算得到果聚糖的含量。 

 

3 试剂和材料 3.1 试剂 除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为 GB/T6682规定的一级水。 3.1.1 氢氧化钠(NaOH)。 3.1.2 马来酸(C4H4O4)。 3.1.3 蔗糖酶:来源于酵母,酶活力≥300U。 3.1.4 硼氢hua钠(NaBH4)。 3.1.5 冰乙酸(CH3COOH)。 3.1.6 三水乙酸钠(CH3COONa·3H2O)。 3.1.7 果聚糖酶:来源于黑曲霉,酶活力≥10000U。 3.1.8 50%氢氧化钠溶液(NaOH):色谱纯。 3.1.9 无水乙酸钠(CH3COONa):纯度≥99.0%。 3.1.10 氮气(N2):纯度≥99.9%。 

 

4 仪器和设备 4.1 离子色谱仪:配有三元及以上梯度泵,脉冲安培检测器,Au工作电极。 4.2 天平:感量为0.1mg、0.001g和0.01g。 4.3 pH 计:精度为0.01pH。 4.4 旋涡振荡器。 4.5 恒温水浴摇床:控温精度±1 ℃。 4.6 离心机:转速≥3000r/min。

 
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