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使用液质联用方法分析低热量甜味剂

发布时间:2019/5/23   点击次数:463
 
提 供 商: 上海斯迈欧分析仪器有限公司 资料大小:
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本应用简报开发了一种液质联用方法,可同时分析软饮料中四种低热量甜味剂:安赛蜜、 阿斯巴甜、甜菊糖和三氯蔗糖。该分析方法具有以下三项基本特征:分析速度快、易于 实施、成本低;可用于常规分析;通量高且平均样品分析成本低。

近十年来,新型低热量甜味剂陆续进入食品市场。究其原因,糖 尿病和肥胖症等健康因素是主要考虑因素。这类新型低热量甜味 剂是由合成或天然化合物分子组成。食品及饮料产品中可能包含 一种或多种低热量甜味剂。复合型甜味剂中可能包含合成和天然 低热量分子、天然糖类,如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖以及聚 合度高于 8 的大分子寡糖,如菊糖。对于食品及饮料产品中添加 的种类繁多的甜味剂,人们需要对这类产品中存在的所有甜味剂 进行表征和定量。

目前,已经开发出多种不同的色谱和检测技术,可对糖和天然及 合成的低热量甜味剂进行分析。结果表明,液质联用方法具有 高的灵敏度以及优的选择性。

确定使用正离子加合物电喷雾离子化模式、在中性 pH 值水溶液 流动相条件下进行分析,因为寡糖链可能会在酸性水溶液条件下 发生水解,导致常规和稳定分析无法对其进行准确定量。这类化 合物包括天然糖类、蔗糖、麦芽糖、乳糖、蜜二糖以及蜜三糖。 虽然在此次分析中并未包含上述化合物,但是可以在不进一步优 化离子化条件的情况下,将其加入到后续分析中,来实现对不同 食品基质中低热量甜味剂和天然糖类的完整组分分析。

 
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